辣椒行业市场多大?“辣椒三都望都最棒，三十万儿女奔小康，望都的羊角椒那是响当当，美丽的乡村越来越漂亮……”婉转优美的旋律响彻冀中大地，这首《辣椒颂》唱出了望都人民依靠种辣椒而过上的美好生活的喜悦之情。
辣椒产业作为河北省望都县的特色主导产业，是在当地政府的全力支持下慢慢地发展壮大，围绕“辣椒富民强县”战略，打造“绿色生态县”区域品牌，唱响“中国辣都”名片，将望都辣椒区域公用品牌做大做强。
辣椒，别名番椒、辣茄、辣虎、腊茄、海椒，是一年生或有限多年生植物，是全球仅次于豆类、番茄的第3大蔬菜作物，在全球温带、热带、亚热带地区均有种植，原产于墨西哥，明朝末年传入中国。我国辣椒种植分布在全国各地，华北、西北是我国辣椒的优势产区，华南是冬季优势产区，主要品种有线椒、干椒、朝天椒、薄皮泡椒、羊角椒、牛角椒、高品质的大果型黄皮椒、厚皮甜椒、加工干椒、大果型螺丝椒、粗黄绿皮尖椒、麻辣椒、沈椒等。
其中包括南菜北运基地(广东、海南、广西、福建、云南)，是鲜食辣椒和单生朝天椒鲜椒主产区;高辣嗜辣基地(湖南、贵州、四川、重庆)，为单生朝天椒干椒主产区;华中露地主产区(河南、山东、河北、天津、陕西)，是簇生朝天椒主产区;北方露地主产区(山西、内蒙古及东北三省)，主要是鲜椒、干椒益都红等;高海拔地区种植(新疆 甘肃、宁夏 青海、湖北等)，主要是鲜椒、干椒、色素椒、簇生朝天椒等;
此外，北方保护地种植区(山东、河北、辽宁、晋北、内蒙古、东北)，以鲜食辣椒为主。
根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国辣椒种植行业市场深度调研与投资趋势变化分析报告》显示：
我国辣椒育种形成了比较完整的技术体系。近20年来我国注册的从事辣椒种子生产经营的企业超过1000家，每年用种量约800吨，本国品种占有全国约87%的播种面积。
随着种植培养面积的增加，我国辣椒产量也在逐年增长，多个方面数据显示，2021年我国辣椒产量达到2001万吨，同比增长2.09%。预计2022年产量将达2053.11万吨。
辣椒产业规模庞大，近十年间，我国辣椒播种面积增长30%，播种面积达到3220万亩/年，占全国蔬菜面积的10%左右，规模量上，占世界辣椒的40%左右，年产值约2500亿元，产业链不断延长。
“辣”已经逐渐从地方喜好发展为了全国性的饮食上的习惯，国内食辣人口持续不断的增加。在辣椒制品中辣酱是代表之一，消费量和市场规模呈现出了增长趋势。
辣椒在国内是一种需求量很大的食材，尤其是在川渝地区、湖湘地区等。有多个方面数据显示，截止2021年我国辣椒行业销量为1982.97万吨，从近些年的销量来看也是逐年上升的。
与四川成都、山东益都(今青州)并誉为“中国三大辣都”的望都，有着悠久的辣椒种植历史。始于明朝洪武年间，经世代望都人优选筛育至今，种植出了辣度适中、香气十分浓郁的独特辣椒口感。据清末《望都县志》记载：“本邑所产辣椒，形似羊角，红细而长，色味俱全，其品质、产量均较他处为优，可称特产。”
望都辣椒不仅“颜值高”，其口感和营养价值也是一绝。羊角椒肉质肥厚而富有油性，籽粒饱满而充实，辣味浓厚而芳香。其维生素C的含量是西红柿的九倍左右，堪称辣椒中的翘楚。
之所以能种出产量高、品质优的辣椒，得益于望都独特的地理位置和环境条件。望都县地处太行山前麓坡水区，属温带大陆性季风气候，四季分明，地下水资源丰富，土壤中富含多种微量元素，很适合辣椒生长。
立足当地的资源优势，望都辣椒慢慢的变成为农民发家致富的特色产业。全县种植辣椒农户超3万户，面积5万多亩，亩均可收入5000元左右，种植效益是种植大田作物的3倍。
主要是消费的人对“辣”的需求较为普遍，食辣人群也比较庞大，甚至有人天天都在吃辣。在辣椒加工的产品中，主要就是辣酱和火锅底料，我国也是辣酱的生产和消费大国。
从市场规模来看，近年来中国辣椒酱市场规模也在稳步增长趋势。据多个方面数据显示，我国辣椒酱行业市场规模从2017年324亿元增长至2021年390亿元。
贵州地处亚热带湿润季风气候区，雨热条件和空气、土壤、水质、森林覆盖率等条件均适合栽培高品质辣椒。独特的生态、气候和环境优势，孕育了贵州辣椒香辣协调、品味温醇的良好品质。
贵州拥有坚实的辣椒产业高质量发展基础。2020年，贵州辣椒产业产加销规模全国第一，今年的产业高质量发展势头依旧强劲。目前，全省辣椒种植培养面积已达570万亩，其中规模化、标准化基地205万亩，预计今年辣椒产量650万吨以上、种植业产值230亿元以上、加工产值150亿元以上。全省有辣椒经纪人6000余人，销售主体2100余个，省外还设立了106个贵州辣椒分销档口。全省现有辣椒企业300余家，其中有15家重点支持发展的有突出贡献的公司，2家辣椒科研单位，实施技改扩能、新工艺和新食品研发，建设贵州朝天椒优势特色产业集群项目。
贵州省计划全省辣椒种植规模稳定在500万亩以上，年产量700万吨，力争“十四五”期末实现一产产值300亿元、二产产值200亿元、三产产值500亿元的千亿级产业目标。此外，贵州省还将建设规模化、标准化基地250万亩，巩固优化“两带五区”产业布局，培育一批达到国家级有突出贡献的公司标准的辣椒企业，打造全国辣椒优势产业集群。
目前全球辣椒主产地有中国、印度尼西亚、墨西哥、土耳其、西班牙、埃及等国家或地区。FOA多个方面数据显示，2020年，中国辣椒种植培养面积及产量在全球比重分别为39.32%、54.24%，均位列全球第一。
在加工类产品中，辣椒酱是普普通通的家庭和各类饮食业使用最为广泛的产品形态之一，在行业知名度、市场规模、影响力、经济实力等方面独具优势的“老干妈”、“饭扫光”等“2022年中国辣椒酱十大品牌”品牌指数84.2-91.8之间不等，随着经济全球化的深入发展，中国辣椒酱不断走出国门、销往全球各地，并受到各国消费者的青睐,辣椒产业链上下游市场规模及需求也有望进一步提升。
随着辣椒饮食文化的不断传播，人对辣椒功能认识的不断拓展，必然会推动国内食辣地域、人群的逐步扩大，各地对辣椒制品的需求将有所增加。另外，随着我们国家科技的不断进步，辣椒可消费产品增加，辣椒育种水平也得到了提高，不同辣度、不同用途的辣椒品种层出不穷，如水果辣椒、甜椒、观赏辣椒等，为不一样的区域的人们食用辣椒创造了条件。
更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国辣椒种植行业市场深度调研与投资趋势变化分析报告》。
上一篇:悉数导航
