果实发病，初期病斑为水渍状，褐色，长圆形或不规则形，扩展后病斑洼陷，斑面生拱起的不规则形环纹，环纹上密生黑色或橙红色小粒点(分生孢子盘)。湿润时病斑周围有湿润状变色圈，枯燥时病斑常干缩极易决裂。叶片发病，初生褪绿色水渍状斑驳，扩展后变成褐色，圆形，中心灰白，后期在病斑上发生轮状摆放的小黑点。茎和果梗有时被害，构成褐色洼陷斑，不规则形，枯燥时易开裂。在田间还有一种病果，症状与上述类似，但在斑面上发生的黑色粒点较大、色深，常称为黑点炭疽病。
1.选用抗病种类：各地可根据详细情况选用抗病种类，一般辣味强的种类较抗病，如杭州鸡爪椒，甜椒种类中，如长丰、茄椒1号、铁皮青等较抗病。
2.选用无病种子及种子消毒：树立无病留种田或从无病果留种，若种子带菌，播前用55℃温水浸种10min或用50℃温水浸种30min消毒处理。取出后冷水冷却，催芽耕种。也可冷水浸种10~12h，再用1%硫酸铜溶液浸5min，捞出后用少数草木灰或生石灰中和酸，即可耕种。
3.轮作和加强培养办理：发病严峻地块要与茄科和豆科蔬菜实施2-3年以上轮作。应在施足有机肥的基础上配施氮、磷、钾肥;防止栽植过密和地形低洼地栽培;养分钵育苗，培养适龄壮苗;防备果实日灼;铲除田间病残体，削减病菌侵染源。
4.药剂防治：发病初期或果实上色开端喷药，有用药剂为：50%施保功、80%大生m-45、75%达克宁、65%代森锌、80%普诺、60%拓福、70%甲基硫菌灵、80%炭疽福美、波尔多液(0.5:1:100)、50%多菌灵等，隔7~10d一次，连喷2~3次。
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