“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。”翻开《词综》，唐代诗人张志和的这首《渔歌子》排位肯定靠前，卷一唐词68首，排榜首的是昭宗皇帝，第二李白，第三便是张志和，只需读词，这首绕不过去。
绕道《词综》，是想说湖州西塞山。西塞山的鳜鱼的确不同别的的当地的，用“肥”来名状，真实精准。在一条大鳜鱼被风卷残云之后，上来一道素菜，只见白盘子里细细的被切成段的茎状植物，色彩淡红又嫩绿，或许也可以说不红不绿，配着碧绿的毛豆、鲜红的辣椒提亮。当地朋友说，要考考你们，有谁知道这是什么菜？我们仔细起来，左看右看，纷繁摇头，有的拿出手机摄影，说要传给沪上闻名美食家考考他。朋友见我们被难倒了，也不再“做作”，发布答案：此乃红菱茎。
这便是了。湖州湖州，有湖之州，红菱乃水生植物，此地盛产菱角也是知道的，仅仅没听说过红菱茎能吃。吃过红菱，却没见过红菱成长的姿态，补课，立刻上网查。网上说红菱主根较弱，长约数尺深化水底泥中，有固定植株、吸收养分的效果，茎蔓为细长铁丝状，彻底沉于水中，上有分枝及“须”也能起吸收效果。这盘菜便是长在水下，一般人不曾见过的为红菱的花及果实运送养分的茎，听说应是刚长出来的嫩芽，的确稚嫩无渣，清甜香滑。想到有许多元宝状红彤彤的红菱，被生生切断了养分来历，中断了成长，它们因此而无法来到这样一个国际，就觉得有点欺压微小的意思。但再想，或许它们成为果实，就算完结生命进程了？它们也仍是盘中餐……便是这样对立，一边吃着，一边怜惜着。你看古人也是如此，宋人俞桂作采莲曲“……兀棹歌采菱，袭袭薰风足。芦叶映港清，捉对鸳鸯浴。莲中有苦心，欲折手还曲。折莲恐伤藕，藕断丝难续。”当然这种对物的怜惜也仍是映射个人的情感，不可以真实地推己及人或更及物。
想到了《红楼梦》中的香菱，她便是被中断了本来应该安好的日子。香菱原名甄英莲，身世富有风流之地姑苏的乡宦家庭，为甄士隐独女，“生得粉妆玉琢，乖觉可喜”，被奉若心肝宝贝。但不幸产生在她四岁时，那年元宵，甄家下人霍启带她去看灯，一不留神，英莲被拐，从此命运改写，她成了拐子的“女儿”，待长到亭亭少女时，拐子将她一女二卖，先卖冯渊，再卖“熟年好大雪”薛家“呆霸王”薛蟠，薛蟠打死冯渊，夺得英莲进薛家为薛蟠之妾。香菱是薛宝钗为她起的姓名。薛蟠那儿，香菱受尽不说，她跟着薛宝钗进大观园，是她悲惨日子中的一点亮色，在此曹雪芹给了她最多的怜惜，让她遇到大观园里的一众姐妹，让她拜师林黛玉学写诗，让她的诗受众姐妹的首肯和赞许，并成为“海棠诗社”的一员。香菱是“副册”判词中仅有的一位，因为她的身世和结局错位，命运走向折断而成为“薄命人”。
绕远了，还说红菱。想知道红菱茎是何时入菜肴名单的，查被林语堂称为“是中国人日子艺术的袖珍攻略”的李渔《闲情偶寄》，没有红菱茎，有与红菱茎相同成善于水中的“莼”：“莼，陆之蕈，水之莼，皆清虚妙物也。予尝以二物作羹，和以蟹之黄，鱼之助，名曰：‘四美羹。’座客食而甘之曰：‘今然后，无下箸处矣！’”红菱茎，应该也是清虚妙物吧。稍晚于李渔的袁枚却是将“煨鲜菱”录入《随园食单》中：“煨鲜菱，以鸡汤滚之。上时将汤撤去一半。池中现起者才鲜，浮水面者才嫩。加鲜栗、白果煨烂，尤佳，或用糖亦可。作点心亦可。”但亦没有红菱茎入菜。现在有构思交融菜，也是量体裁衣的新鲜事物吧。
《红菱艳》，和吃食无关而仅仅姓名巧合，讲的是酷爱舞蹈的女子得到一双有法力的红舞鞋，她旋舞毕生，再也停不下来，除非生命完结。
