10月28日，2023我国火锅工业立异大会在重庆悦来世界会议中心举办。作为第十五届我国（重庆）火锅美食文化节暨第八届我国（重庆）世界火锅工业博览会的主峰会，大会会聚政企领导、职业专家、头部大咖、全国火锅（餐饮）商协会、企业代表齐聚“我国火锅之都”——重庆，共话火锅工业新动态新趋势，共探火锅工业高质量开展新思路新格局，展示我国火锅工业“知变、应变、适变”的才智，激起我国火锅工业的生机。
大会现场发布了《2023我国火锅工业大数据陈述》、《2023我国火锅立异力品牌Top50 》、《2023我国火锅供应链立异企业TOP100》。
国务院开展研究中心商场经济研究所原所长任兴洲就《促进餐饮业高水平质量的开展，增强经济开展内生动力》一题进行了共享。她说到，党的二十大陈述阐明：“咱们坚持把完成公民对美好生活的神往作为现代化建造的起点和落脚点”，“增强消费对经济开展的根本的建造效果”。2023年政府工作陈述提出，着力扩展国内需求。把康复和扩展消费摆在优先方位。
当天，上海辰智餐饮大数据创始人兼董事长葛建辉就《2023我国火锅工业大数据陈述》进行了解读，海底捞质量安全管理中心总监郭双喜就《海底捞食安立异之路》一题作了共享。
新疆天椒红安总经理张新贵就《辣椒全工业链实践的“新疆样本”》共享时说到，现在，聚集“一主两辅”的工业高质量开展优势，公司将构建新疆、青岛、川渝、两湖等区域的种子、质料、产品、仓储、物流商场互联、互动、互鉴、互促运营系统，全面打造新疆辣椒“种子、栽培、加工、出售”四位一体的定制化样板工程。他表明，天椒红安愿与企业、地方政府协作，一起推动树立国内最大的辣椒供应链买卖服务跋涉。
重庆本地火锅企业朱光玉火锅创始人梁熙桐、七七地摊火锅创始人肖勇、赵美丽火锅创始人李杰娴、五里关火锅创始人牟春霖、萍姐火锅创始人陈宇森等企业负责人、嘉宾到会《年青态新表达——出圈的流量暗码》圆桌论坛。
别的，捞王锅物照料CEO廖志伟、刘一手集团董事长刘梅、五斗米集团董事长王顺海、小龙坎火锅联合发起人陈刚和大龙燚火锅联合创始人雷星等嘉宾还进行了主题圆桌评论。
在当天下午的主题共享环节，美团到餐CKA全国负责人王俊明发布了《美团火锅工业数据开展陈述》。“火锅依然是正餐赛道中最大的单品，门店数量占比居首位。”陈述阐明，近3年，虽受疫情影响，火锅门店的增速有所趋缓，但从美团跋涉近3年数据剖析来看，线上正餐品类中火锅门店数量继续位居第一。2023年上半年，美团、群众点评新增录入火锅门店数量较2019年增加30%。
陈述还指出，百元的价位区间在火锅消费中占主导，百元以上近2年增速快。经过对火锅着笔的消费偏好剖析——从近3年火锅团购订单价格的范围看，火锅消费仍以100元以内的为主，2023年比较2022年，100-300元区间的火锅增加快速，比2022年高3倍。
据重庆市商务委数据，现在，火锅已成为重庆餐饮业主力军。在刚刚曩昔的中秋国庆假日，重庆全市3万家左右的火锅门店，8天累计招引游客市民“烫火锅”总量超1千万锅。一些火锅店“翻台率”少的3至4生计，多的则可打破10生计以上。以解放碑一火锅店为例，该门店节日期间招待近两千桌，从早上十点到清晨两点，前来该门店景仰打卡的游客川流不息。
本次立异大会由我国饭馆协会、我国烹饪协会、我国连锁运营协会、重庆市商务委员会一起主办。（我国日报重庆记者站 谭英姿）
