在曩昔十年中，国际最辣辣椒的“宝座”一向由美国辣椒育种师埃德·柯里培养出的“卡罗来纳死神”所占有。但就在前不久，这一“宝座”易主了，新晋辣椒之王仍是出自柯里之手，被他命名为“辣椒X”。
食辣爱好者总是很喜欢应战尖端辣度。当辣椒火热的味道在味蕾上开放，那种令人血脉偾张的感觉极大地影响着人类的感官。不少冒险者为了应战更辣的辣度，在国际各地举行的竞赛上寻觅自己的极限。吉尼斯国际纪录还设定了一个国际上最辣辣椒的认证，评选出的最辣辣椒成为食辣冒险者们最等待的“大魔王”。
X在罗马数字中也代表着10，“辣椒X”正是柯里经过10年不断尽力培养出的作用。
柯里是在“卡罗来纳死神”的基础上，将它与一种奥秘种类进行了杂交，然后取得了“辣椒X”。至于奥秘种类是什么，柯里说是朋友从密歇根州寄给他的杂交辣椒，但详细种类保密，因为在推出“卡罗来纳死神”的时分，他吃过亏，没做好保密工作，也没给“卡罗来纳死神”申请专利，导致市面上盛行着上万种“卡罗来纳死神”。
不同于“卡罗来纳死神”全身通红，果实尾部酷似死神镰刀的外形，“辣椒X”能够说是其貌不扬。干瘦歪曲的形象，配上黄褐色或墨绿色的外衣，十分像微缩版的万圣节异形南瓜，其恐惧的辣度也很契合万圣节的气质。“辣椒X”歪曲的外形使它的表皮面积更大，也就为其内部辣囊成长供给了更多的区域。人们共同以为辣椒的辣味来自于种子，但现实并非如此，白色的辣囊部分才是决议辣椒辣度的要害。
为了测验培养“卡罗来纳死神”的升级版，柯里在曩昔的十多年间每年进行100屡次杂交试验。据柯里介绍，要经过杂交取得更辣的辣椒，需求极大的耐性。因为第一代辣椒携带着该种类的很多性状，要想让其间所需的某个性状凸显，必定要经过不断杂交，大约10代才干安稳，并具有可猜测的性状和共同的果实。
柯里不断地寻觅抱负的配对辣椒，与“卡罗来纳死神”进行杂交，假如作用不抱负，就从头换一种，如此往复。终究，“辣椒X”不负众望，取得了巨大打破。
上一代辣椒之王——“卡罗来纳死神”的辣度为164万斯科维尔目标（SHU），“辣椒X”的均匀辣度到达了269万SHU，单个辣椒最辣可达318万SHU。这个斯科维尔目标是用来衡量辣椒素含量的一个规范，1912年由美国化学家威尔伯·斯科维尔所制定并沿用至今。SHU越高，辣椒素含量就越高，辣度也就越高。比方常见的甜椒，SHU为0，而朝天椒的SHU能到达3万以上。“辣椒X”简直比朝天椒辣一百倍，辣翻天恐怕都不足以描绘其辣度。
柯里作为“辣椒X”的第一位试吃者是这样描绘其可怕的辣度的：吃完后的3个半小时都感到浑身发热，接着是继续超越4个小时的胃痉挛。“那种痉挛太可怕了。我在雨中平躺在大理石板上大约一个小时，痛苦地着。”现在，全国际仅有5个人吃过一整个“辣椒X”，柯里和他的团队出于竞赛和安全的考虑，决议将“辣椒X”仅用于制造墨西哥菜中常用的莎莎酱、薯片的调味剂和辣酱，而不会出售整颗辣椒或种子。
作为辣椒专家，柯里正告食辣新手们，肯定不能容易测验“辣椒X”制造的辣酱，要按部就班地树立耐受性。能够从辣度较小的墨西哥辣椒或干辣椒开端，一旦习惯了这种程度的辣椒，再加码到更辣的，比方哈瓦那辣椒，或是鬼椒等等。
尽管食用辣椒有必定危险性，但仍是止不住人们想要测验的激动。柯里现已在为这些勇于应战国际之最的人们研讨下一个潜在的纪录打破者了。十年磨一剑，柯里用“辣椒X”打败了“卡罗来纳死神”，而“辣椒X”要不要再过十年才干被替代呢？
